|
|
Risotto Met Groente En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 fijngesnipperde sjalotjes2 teentjes knoflookca 1 l. kruidenbouillon2 eetl. olijfolie400 gr. risottorijst1 dl. droge witte wijn1 prei, gewassen en in dunne ringen gesneden4 worteltjes, geschrapt en in julienne gesneden100 gr. cashewnoten, grofgehakt100 gr. gepelde, grofgehakte walnoten1 eetl. peterselie, fijngehakt1 eetl. selderie, fijngehakt1 eetl. koriander, fijngehakt4 in kwarten gesneden cherrytomaatjes
Voorbereiding:
Snijd de sjalotjes fijn, snipper de knoflook.
Maak prei en wortel schoon en snij het in ringetjes c.q. julienne.
Hak de groene kruiden fijn.
Hak de noten grof en snijd de cherry tomaatjes in kwarten.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan met dikke boden en fruit hierin de knoflook en sjalotjes glazig.
Doe de rijst erbij, schep een paar keer om zodat de rijst gaat glanzen en voeg er de wijn aan toe.
Giet er zodra de wijn door de rijst is opgenomen scheut voor scheut de kruidenbouillon bij.
Temper de warmtebron en laat de rijst in ca. 25 minuten gaar worden.
Doe er na 10 minuten koken de prei en de wortelreepjes bij en roer het even om.
|
|
|